Soupe de pois cassés au curcuma et à la coriandre🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)- 200 g de pois cassés
- 2 branches de céleri
- 2 petites pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon
- 1 citron bio (zeste)
- 1 cm de gingembre frais
- 3 cm de curcuma frais
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ botte de coriandre (ou persil/cerfeuil)
- ½ c. à café de piment de Cayenne
- 1 yaourt (végétal ou classique)
- Sel au goût
👨🍳 Préparation- Préparer les légumes et aromates
- Laver et couper le céleri et les pommes de terre en petits dés
- Hacher l’oignon et l’ail
- Prélever 4 bandes de zeste de citron
- Couper le gingembre et le curcuma en lamelles
- Cuisson de la soupe
- Faire revenir dans un faitout l’oignon, le céleri et l’ail dans l’huile d’olive 5 minutes sans coloration
- Ajouter gingembre et curcuma, cuire 1 minute
- Ajouter pois cassés, pommes de terre, zeste de citron, ¾ de coriandre
- Saler, ajouter le piment et 1 litre d’eau
- Laisser frémir 30 à 40 minutes jusqu’à tendreté des pois cassés
- Finitions
- Retirer gingembre et curcuma
- Ajuster l’assaisonnement
- Mélanger le yaourt avec un filet d’huile d’olive, jus de citron, piment et le reste de coriandre
- Servir la soupe chaude, garnie du yaourt aromatisé
⭐ Astuces du chef- La coriandre peut être remplacée par du persil ou du cerfeuil si vous préférez
- Le yaourt apporte onctuosité et fraîcheur, mais peut être omis pour une version plus légère
- Parfait pour un soir d’automne ou d’hiver, à savourer bien chaud
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